Avis Viniou
Le Domaine Vaïsse nous présente ici sa "Cuvée L'Aphyllante" 2016, issue de l'appellation Terrasses-du-Larzac au cœur du Languedoc, région viticole réputée pour ses vins généreux et diversifiés. Ce vin rouge sec, aux cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, puise sa richesse dans un terroir marqué par des sols calcaires et des amplitudes thermiques marquées, influencées par le climat méditerranéen. Le Domaine Vaïsse, reconnu pour son respect du terroir et ses vinifications soignées, perpétue une tradition viticole d'excellence qui se traduit dans chaque bouteille.
Pour sublimer les arômes complexes et la structure veloutée de ce vin, optez pour des viandes en sauce comme le bœuf bourguignon ou un canard aux figues. Les plats à base de gibier, tels que le sanglier ou le chevreuil, magnifieront également cette cuvée. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'une gardianne de taureau ou d'un cassoulet, qui s'harmoniseront parfaitement avec les notes épicées et fruitées du vin.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra de déployer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe intense avant de humer les effluves de fruits rouges, d'épices et d'herbes de garrigue. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre tanins fondus et fraîcheur, témoignant de son potentiel de garde et de son caractère affirmé.
