Avis Viniou
Le Domaine Vaïsse, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac du Languedoc, est à l'origine de la remarquable Cuvée L'Aphyllante, millésime 2015. Ce vin rouge sec est issu d'un assemblage qui reflète le caractère unique de son terroir. Le Languedoc, célèbre pour sa diversité géologique et son climat méditerranéen, favorise des vins puissants avec un bel équilibre entre structure et fraîcheur. Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d'une amplitude thermique diurne marquée, permettant une maturité optimale des raisins. Le Domaine Vaïsse, connu pour son savoir-faire méticuleux, accentue le terroir à travers des techniques de vinification précises et respectueuses de l'environnement, conférant à ce vin ses arômes complexes et sa profondeur.
Pour mettre en valeur la Cuvée L'Aphyllante, des accords mets-vins inspirés de la région seront parfaits. Ce vin accompagne sublimement une daube de bœuf ou un cassoulet traditionnel, des plats qui exaltent ses arômes épicés et ses tanins soyeux. De la cuisine internationale, un tajine d'agneau aux pruneaux ou des plats à base de champignons sauvages s'harmoniseront également bien, enrichissant l'expérience gustative.
Pour apprécier pleinement ce Languedoc, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permet d'ouvrir ses arômes et d'adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe sombre et limpide. Humez-le pour découvrir des notes de fruits noirs, d'épices douces et de garrigue. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure élégante et sa longueur persistante.
