Avis Viniou
Le Domaine Vaïsse, situé dans la prestigieuse appellation Terrasses-du-Larzac, produit avec la cuvée L'Aphyllante un vin rouge qui reflète à merveille le caractère unique de cette région du Languedoc. Le millésime 2021 s'intègre parfaitement dans l'héritage du domaine, réputé pour ses vins d'assemblage soigneusement élaborés. Le terroir des Terrasses-du-Larzac se distingue par sa diversité géologique, alliant sols calcaires et schisteux, et un microclimat offrant des amplitudes thermiques importantes. Ces conditions permettent au vin de développer une complexité aromatique notable, accentuée par les techniques de vinification respectueuses et innovantes de cette maison viticole, qui jouit d'une excellente réputation pour son savoir-faire artisanal.
Pour accompagner ce vin, optez pour un filet de bœuf aux herbes de Provence ou un coq au vin pour une association classique. Des plats régionaux tels qu'un cassoulet languedocien ou une daube de sanglier sauront également sublimer ses arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d'épices. Ces mariages culinaires mettront en exergue l'élégance et la structure tannique de L'Aphyllante, tout en respectant l'identité du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Avant la dégustation, un carafage de 30 minutes permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa couleur profonde et intense, puis inhalez doucement pour détecter ses arômes de fruits noirs, d'épices et de notes minérales. Finalement, en bouche, laissez-vous séduire par sa richesse et sa longueur en bouche, tout en appréciant son équilibre et sa finesse.
