Avis Viniou
Le Château La Sauvageonne, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac du Languedoc, nous offre ici sa Cuvée Les Ruffes 2012. Ce vin rouge est un assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois de Carignan. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques favorables, produisant des vins riches et bien équilibrés. Le terroir du Languedoc est unique ; les sols des Terrasses-du-Larzac, composés de schistes rouges, contribuent à donner à ce vin sa complexité et sa minéralité.
La région du Languedoc s'étend le long de la mer Méditerranée, bénéficiant d'un climat ensoleillé avec des influences maritimes qui tempèrent les températures estivales. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et elle est aujourd'hui reconnue pour la diversité de ses vins et l'engagement de nombreux producteurs envers une viticulture durable. Les Terrasses-du-Larzac, en particulier, sont prisées pour leurs vins riches en arômes et leur potentiel de garde.
Pour apprécier la Cuvée Les Ruffes 2012, il est conseillé de l’accompagner de mets robustes qui sauront mettre en valeur sa structure et son intensité aromatique. Vous pourriez envisager un carré d'agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou un canard aux olives. Les plats régionaux comme une daube de bœuf ou un tajine d'agneau harmoniseront également bien avec ce vin, en soulignant ses notes épicées et fruitées.
Pour profiter pleinement des arômes complexes de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre à ses parfums de s'exprimer pleinement. Ainsi, vous pourrez savourer toute la richesse de ce vin du Languedoc.
