Le Château La Sauvageonne, Cuvée Les Ruffes 2022, est un vin rouge emblématique de l’appellation Terrasses-du-Larzac, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée, issue d’une viticulture biologique, met en valeur un assemblage traditionnel de la région, généralement dominé par la syrah, le grenache, le mourvèdre et parfois le carignan, bien que les proportions exactes puissent varier selon l’inspiration du vigneron et le millésime. Le millésime 2022, marqué par un climat méridional ensoleillé mais tempéré par l’altitude et les brises fraîches, donne un vin à la robe profonde, avec des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces. La bouche est à la fois généreuse et structurée, offrant une belle fraîcheur et des tanins soyeux, qui garantissent une certaine aptitude au vieillissement.
Terrasses-du-Larzac est l’une des appellations les plus réputées du Languedoc, reconnue pour la singularité de son terroir. Les sols y sont particulièrement variés, alternant schistes, grès rouges appelés "ruffes", calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une complexité et une minéralité remarquables. Le climat méditerranéen est tempéré par l’influence des reliefs du Larzac, offrant des nuits fraîches qui préservent l’équilibre et la finesse aromatique des raisins. Cette région, à l’histoire viticole millénaire, incarne aujourd’hui le dynamisme et la modernité du Languedoc, portée par des vignerons engagés dans une viticulture durable.
Pour accompagner la Cuvée Les Ruffes 2022, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa puissance et sa fraîcheur. Une épaule d’agneau confite aux herbes, une daube de bœuf aux olives ou des magrets de canard aux figues seront des partenaires idéaux. Vous pouvez aussi explorer des spécialités régionales comme le cassoulet, qui saura répondre à la générosité et à la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventé ou carafé une heure afin que ses arômes s’expriment pleinement. Ce vin pourra également évoluer positivement sur 5 à 8 ans, développant alors des notes plus complexes et tertiaires.
