Avis Viniou
Le Mas Jullien, cuvée Lous Rougeos 2020, incarne toute la richesse et l’authenticité des Terrasses du Larzac. Cette cuvée rouge, élaborée à partir d’un assemblage typique du Languedoc (probablement majoritairement composée de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan), bénéficie d’un millésime 2020 généreux, marqué par la fraîcheur et la maturité. Le terroir exceptionnel des Terrasses du Larzac, dominé par des sols caillouteux, calcaires et argilo-calcaires à quelque 300 mètres d’altitude, confère à ce vin élégance, profondeur et fraîcheur. Les vendanges manuelles permettent une sélection rigoureuse des raisins, tandis que la vinification artisanale et l’élevage soigné, souvent en foudres ou en grands contenants de bois, mettent en valeur un fruité pur et complexe, aux tanins fins et à la trame fraîche.
Le Languedoc, et particulièrement l’appellation Terrasses du Larzac, s’est imposé ces trois dernières décennies comme une zone de haute expression viticole grâce à son climat méditerranéen tempéré par les influences des hauteurs du Larzac. Les amplitudes thermiques favorisent la lente maturation des raisins, garantissant à la fois intensité aromatique et équilibre. Ce terroir autrefois négligé est aujourd’hui mondialement reconnu pour l’énergie, la finesse et la fraîcheur de ses crus, portés par des vignerons passionnés comme le Mas Jullien.
La cuvée Lous Rougeos appelle des plats généreux et savoureux. Elle sera idéale avec une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, un cassoulet traditionnel ou encore des côtelettes de sanglier grillées. Pour une escapade régionale, mariez-la à une gardiane de taureau. Les tanins souples et la fraîcheur du vin se marieront parfaitement avec des compotées de légumes du soleil ou un gratin d’aubergines en accompagnement.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure avant dégustation lui permettra d’exprimer pleinement son bouquet aromatique et la finesse de sa structure.
