La cuvée Lous Rougeos 2018 du Mas Jullien, en Terrasses-du-Larzac AOC, incarne l’élégance des grands rouges du Languedoc. Ce vin, assemblage typique des cépages régionaux tels que la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache et le Carignan, reflète à la fois la puissance solaire et la fraîcheur d’altitude du terroir. Le millésime 2018, généreux mais équilibré, a bénéficié de conditions climatiques optimales alliant chaleur maîtrisée et nuits fraîches, favorisant une maturité lente et homogène des raisins. La vinification, précise et respectueuse, vise à révéler la pureté du fruit tout en préservant la structure et la profondeur. Les élevages en foudre ou en barriques sont parfaitement intégrés, apportant des notes subtiles d’épices douces, de garrigue et une texture soyeuse à l’ensemble.
La région des Terrasses-du-Larzac est l’un des hauts lieux viticoles du Languedoc, réputée pour son climat tempéré par les influences du causse du Larzac. Les sols majoritairement composés d’éboulis calcaires, de grès et d’argiles rouges favorisent la complexité des arômes et la fraîcheur naturelle du vin. Cette mosaïque de terroirs conjuguée à une histoire viticole ancienne donne naissance à des vins de caractère, alliant concentration, finesse et énergie. Le savoir-faire du Mas Jullien y trouve tout son sens, signant des cuvées parmi les plus recherchées de la région.
Pour sublimer ce rouge complexe et racé, privilégiez des accords avec une cuisine savoureuse et généreuse. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore un cassoulet de Castelnaudary seront des compagnons parfaits. Pour des harmonies locales, essayez une daube de boeuf aux olives ou un poitrine de veau farcie. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole, mettront également en valeur sa belle structure tannique.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service ou carafez-le pour qu’il dévoile toute la palette aromatique de ses fruits noirs, de ses épices et de ses notes de garrigue. Ce vin pourra également s’épanouir quelques années de plus en cave si vous souhaitez attendre sa pleine maturité.
