Le Clos du Lucquier 2021, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, illustre tout le potentiel du Languedoc en matière de vins rouges structurés et complexes. Ce vin est constitué d’un assemblage traditionnel de la région, souvent dominé par la syrah, le grenache, et le mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter le carignan ou la cinsault pour apporter équilibre et fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, confère à ce vin une belle vitalité et une intensité aromatique. Le domaine, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), montre un engagement fort envers la préservation de la biodiversité et la limitation des intrants chimiques. La vinification privilégie l’expression du fruit, de la matière et du terroir, par des extractions douces et un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne pour arrondir les tanins sans dominer le profil du vin.
Les Terrasses-du-Larzac s’étendent au nord-ouest de Montpellier, au pied du causse du Larzac. Ce terroir jouit d’une grande diversité géologique entre galets roulés, schistes, éboulis calcaires et argiles rouges. Le climat y est méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs, offrant d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, idéales pour préserver la fraîcheur et la complexité des raisins. L’histoire viticole des Terrasses-du-Larzac est ancienne, mais c’est au XXIe siècle que l’appellation s’est affirmée parmi les crus majeurs du Languedoc, réputée pour sa finesse, son équilibre et son potentiel de garde.
Ce Clos du Lucquier 2021 accompagnera parfaitement des plats robustes et parfumés. Il s’accordera magnifiquement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube languedocienne ou encore des canards aux olives. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à un tian de légumes confits ou un gratin de cèpes. Des fromages de caractère, comme un pélardon affiné ou un bleu du causse, révéleront également toute sa gourmandise.
Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service lui permettra d’exprimer pleinement ses notes de fruits mûrs, d’épices douces, et de garrigue typiques des grandes cuvées du Languedoc.
