Le Mas des Armes Cuvée Le 360 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, l’un des terroirs majeurs du Languedoc. Ce domaine est reconnu pour ses cuvées confidentielles, qui reflètent à la fois la richesse des sols du piémont et le savoir-faire des vignerons locaux. Pour cette cuvée, l’assemblage précis reste à confirmer, mais les vins de Terrasses-du-Larzac sont fréquemment élaborés à partir de plusieurs cépages méridionaux typiques, tels que la syrah, le grenache, le mourvèdre, voire le carignan ou le cinsault. La vinification vise souvent à extraire la profondeur aromatique et la structure, avec un élevage qui permet au vin de révéler de subtiles notes épicées et une belle complexité en bouche.
Les Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré notamment par l’altitude et les influences rafraîchissantes venant des contreforts du Larzac. Les sols y sont variés, mêlant éboulis calcaires, grès et galets. Ce terroir confère aux vins à la fois concentration, fraîcheur et équilibre, caractéristiques recherchées des grands vins du Sud. L’histoire viticole de la région est ancienne, et ce secteur du Languedoc connaît aujourd’hui une véritable renaissance qualitative, avec des vignerons engagés dans la valorisation de leur patrimoine.
Pour profiter pleinement du caractère généreux et racé de ce rouge, privilégiez des accords avec des mets de caractère. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf aux cèpes, ou encore une daube de sanglier sauront magnifier sa structure et ses arômes complexes. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une gardiane de taureau ou d’un cassoulet, qui feront écho à la gourmandise de la cuvée.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir idéalement carafé une à deux heures avant dégustation. Il exprimera ainsi toute sa richesse aromatique et sa texture veloutée, et pourra encore évoluer favorablement avec quelques années de garde supplémentaires.
