Vins Muscat-de-saint-jean-de-minervois Domaine Barroubio - 2023

Le Muscat de Saint-Jean-de-Minervois 2023 du Domaine Barroubio est un vin liquoreux emblématique du Languedoc, élaboré exclusivement à partir du cépage Muscat à petits grains. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur aromatique et son élégance naturelle, typiques du domaine. Vendangé à maturité optimale, il exprime des parfums intenses de fleurs blanches, de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel fin, une caractéristique renforcée par la vinification en cuve, qui préserve la pureté du fruit et la vivacité du sucre naturel sans masquer la fraîcheur.

La région de Saint-Jean-de-Minervois, située dans l’arrière-pays languedocien, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols calcaires très pierreux et l’altitude relative (jusqu’à 300 mètres) favorisent la concentration aromatique et la conservation d’une belle acidité, équilibre essentiel pour un vin doux naturel. L’histoire de cette petite appellation, reconnue dès 1949 pour ses muscats, est intimement liée à la tradition monastique et à la transmission d’un savoir-faire séculaire autour de la culture du muscat.

Ce Muscat de Saint-Jean-de-Minervois accompagnera parfaitement le foie gras, des fromages persillés comme le Roquefort, mais aussi des desserts à base de fruits jaunes (abricot rôti, tarte à la pêche) et des pâtisseries orientales. Pour un accord régional, il s’accorde également avec une fougasse sucrée ou des croquants aux amandes. Sa fraîcheur et sa finesse lui permettent d’accompagner des plats épicés, indiens ou asiatiques, en contrepoint du piquant.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Le carafage n’est pas nécessaire, mais un léger passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir si le vin est encore très jeune. À déguster dans les cinq à huit prochaines années pour profiter de sa vivacité fruitée.