Vins Muscat-de-saint-jean-de-minervois Domaine Barroubio - 2020

Avis Viniou

Le Muscat de Saint-Jean-de-Minervois 2020 du Domaine Barroubio est un vin doux naturel issu exclusivement du cépage muscat à petits grains. Cultivé sur le terroir schisteux et calcaire de l’appellation, ce vin bénéficie d’un sol drainant et d’une exposition particulièrement favorable à la concentration aromatique du muscat. 2020 est un millésime qui a vu une belle maturité des raisins, offrant une palette intense et pure de notes d’agrumes confits, de fruits exotiques, de fleurs blanches et de miel. La vinification suit la tradition des vins doux naturels : les raisins sont vendangés à la main puis la fermentation est interrompue par mutage à l’alcool neutre, préservant ainsi le sucre naturel du fruit et accentuant la fraîcheur aromatique du vin.

La région de Saint-Jean-de-Minervois se niche au nord-est du Languedoc, entre Minervois et les premiers contreforts des Cévennes. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par des vents comme la tramontane, favorise la maturité optimale des raisins tout en maintenant une belle vivacité. Le sol, essentiellement composé de calcaires durs, offre une excellente rétention de fraîcheur, caractéristique très recherchée pour les muscats du secteur. Cette appellation, reconnue depuis 1949, s’est forgée une solide réputation grâce à ses muscats expressifs, élégants et équilibrés.

Ce vin moelleux s’avère parfait pour accompagner des desserts aux fruits jaunes, une tarte à la mangue ou aux abricots, ou encore une mousse au chocolat blanc. Il sublime également des fromages persillés comme le Roquefort, ou pourquoi ne pas tenter un accord régional avec une fougasse sucrée du Languedoc. Sur l’apéritif, il s’accordera à merveille avec quelques bouchées au foie gras ou des toasts de pain d’épices.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce Muscat de Saint-Jean-de-Minervois, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le déguster dans un verre à vin blanc élancé pour permettre aux parfums raffinés du muscat de s’épanouir pleinement. Une fois ouvert, il conserve toute sa vivacité et ses arômes pendant quelques jours s’il est bien conservé au frais.