Vins Muscat-de-saint-jean-de-minervois Domaine Barroubio - 2005

Avis Viniou

Le Muscat de Saint-Jean-de-Minervois 2005 du Domaine Barroubio est un vin doux naturel emblématique de la région du Languedoc. Élaboré exclusivement à partir du cépage Muscat à Petits Grains, ce millésime 2005 se distingue par sa robe dorée, annonciatrice d’un vin liquoreux patiné par le temps. La vinification suit une méthode traditionnelle : la fermentation est interrompue par mutage à l’alcool, ce qui permet de préserver une belle richesse en sucre résiduel tout en maintenant la fraîcheur propre au cépage. Sur le plan aromatique, attendez-vous à des notes intenses de zeste d’orange confite, de miel d’acacia, de fleurs blanches et une touche de fruits exotiques qui se marient à des nuances légèrement épicées et botrytisées, témoignant de l’évolution du vin.

Le vignoble de Saint-Jean-de-Minervois s’inscrit dans le piémont cévenol, sur un terroir de plateaux calcaires situés à plus de 200 mètres d’altitude. C’est l’un des microclimats les plus frais du Languedoc, offrant une amplitude thermique significative entre le jour et la nuit, idéale pour préserver l’acidité et la finesse aromatique du muscat. Le sol calcaire, caillouteux et pauvre, favorise un enracinement profond de la vigne et explique la belle minéralité du vin. L’appellation est aussi l’une des plus anciennes du Languedoc pour les vins doux naturels, bénéficiant d’un savoir-faire séculaire.

Pour accompagner ce Muscat, privilégiez des mets sucrés-salés ou des desserts élégants. Il se révélera remarquable à l’apéritif avec un foie gras mi-cuit ou des fromages bleus type Roquefort. Sur le sucré, misez sur une tarte aux abricots, des cannelés bordelais ou une salade d’agrumes. Un accord local particulièrement gourmand est à rechercher avec une fougasse aux fruits secs.

Servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre adapté aux liquoreux pour sublimer sa palette aromatique. Prenez le temps de l’oxygéner légèrement pour dévoiler toute la complexité acquise au fil des années, et profitez de ce moment tout en délicatesse.