Le domaine Les Creisses, situé dans le Languedoc, élabore des vins rouges de caractère, dont ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur. Ce vin sec rouge est souvent issu d’un assemblage typique du Sud, où prédominent généralement le Syrah, le Grenache et le Cabernet Sauvignon, permettant d’associer la puissance aromatique à une belle structure tannique. La vinification au domaine met en avant la richesse du terroir local, avec une extraction soignée qui favorise un équilibre entre intensité et finesse. Ce 2023 offre déjà une robe profonde, des arômes de fruits noirs, d’épices et parfois de garrigue, soutenus par une touche animale discrète typique de la région.
Le Languedoc est une vaste région viticole qui s’étend le long de la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, propice à la maturité parfaite des raisins. Les sols variés, mêlant argilo-calcaires, galets roulés et terrasses sablo-graveleuses, apportent richesse et diversité aux vins produits. Cette région, longtemps réputée pour ses volumes, connaît depuis plusieurs décennies une vraie renaissance qualitative, menée par des domaines ambitieux comme Les Creisses, qui mettent en valeur la singularité de leurs terroirs et l’histoire pluriséculaire du vignoble languedocien.
Pour accompagner un vin rouge aussi expressif et généreux, tournez-vous vers des mets gourmands. Une côte de bœuf grillée au feu de bois ou un canard aux olives relèveront magnifiquement ses saveurs. Les spécialités languedociennes comme le cassoulet ou une daube de sanglier seront des partenaires de choix, tout comme un plateau de fromages affinés, notamment les tommes de brebis ou le pélardon, fromage de chèvre local.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la vigueur de ce vin jeune, servez-le entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce 2023 peut déjà s’apprécier pour son éclat fruité, mais gagnera en complexité après deux à trois années de garde.
