Vins Non spécifié Domaine La Grange des Pères - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Grange des Pères 2015 est une véritable icône du Languedoc et se démarque encore par sa singularité. Assemblé à partir d’un savant mélange de cépages méditerranéens tels que la syrah, le mourvèdre, le carignan, et souvent agrémenté d’une touche de cabernet sauvignon, ce millésime séduit par sa robe profonde et ses arômes complexes. Le 2015, particulièrement solaire, met en avant une structure généreuse, des tanins soyeux et une palette expressive oscillant entre fruits noirs mûrs, épices douces, violette, réglisse et une discrète minéralité, fruit d’un élevage précis et respectueux du terroir. La vinification au domaine reste artisanale, exigeante, reposant sur de faibles rendements et un travail méticuleux en cave, permettant à chaque élément du vin d’exprimer l’authenticité de son terroir.

Situé au cœur du Languedoc, le domaine bénéficie d’un climat méditerranéen, fait d’étés chauds et secs, tempérés par la proximité des contreforts cévenols. Les sols sont variés, composés de sédiments calcaires, d’argiles rouges et de galets roulés, ce qui confère aux vins profondeur et complexité. La région du Languedoc, longtemps vouée à la quantité plus qu’à la qualité, connaît désormais une renaissance portée par des vignerons comme Laurent Vaillé, qui a su hisser La Grange des Pères parmi les cuvées les plus recherchées de France, grâce à une approche visionnaire axée sur la recherche de l’équilibre et du caractère.

Ce vin d’une richesse remarquable accompagne idéalement des viandes rouges rôties, un carré d’agneau aux herbes ou encore un canard aux figues. Les amateurs de cuisine régionale pourront également le marier à une daube de boeuf à la languedocienne, voire à une brouillade de truffes fraîches en saison. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un comté affiné, sauront également révéler toute la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement son bouquet complexe et sa texture soyeuse, il est conseillé de servir La Grange des Pères 2015 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au vin de s’épanouir et de livrer toute sa profondeur.