Vins Non spécifié Domaine La Grange des Pères - 2012

Avis Viniou

Le Domaine La Grange des Pères 2012 est un vin rouge mythique du Languedoc, reconnu pour son caractère unique et sa rareté. Ce millésime se compose principalement de syrah, complétée par du mourvèdre, du cabernet sauvignon et du counoise, assemblage typique du domaine, qui confère au vin une grande complexité aromatique. La vendange 2012 a bénéficié d’une météo équilibrée, permettant une maturité idéale des raisins et préservant la fraîcheur du vin. Les vinifications au domaine sont réalisées dans le respect du fruit, avec une extraction juste, et un élevage prolongé en barriques, ce qui apporte finesse et élégance sans masquer la singularité du terroir.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, est célèbre pour ses sols variés, ici dominés par des marnes calcaires et des éboulis pierreux, ainsi que pour son climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs. La singularité de la Grange des Pères réside dans la localisation de ses parcelles, nichées sur les contreforts du Larzac, qui bénéficient de nuits fraîches préservant la tension aromatique des vins. Cette partie du Languedoc s’est imposée en quelques décennies comme l’un des plus brillants terroirs rouges de France, grâce à des vignerons visionnaires.

Comme ce vin se caractérise par une grande puissance alliée à une belle fraîcheur, il s’accorde parfaitement avec des plats de caractère et de texture. Un magret de canard rôti aux épices, une côte de bœuf maturée grillée ou un agneau des garrigues confit au thym révèleront toute sa complexité. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec une gardiane de taureau ou un cassoulet longuement mijoté. Il saura également tenir tête à des fromages affinés à pâte dure.

Pour savourer pleinement ce millésime 2012, il est conseillé de le carafer une heure avant service afin de libérer toute la richesse de son bouquet aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà somptueux aujourd’hui, pourra encore se bonifier plusieurs années en cave.