Vins Non spécifié Domaine La Grange des Pères - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Grange des Pères 2017 est un vin rouge emblématique du Languedoc, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent composé de syrah, mourvèdre, cabernet sauvignon et counoise. Le millésime 2017 se distingue par une grande fraîcheur et une belle profondeur aromatique, résultat d’une année climatique complexe, marquée par la sécheresse mais compensée par l’attention méticuleuse de Laurent Vaillé, vigneron respecté de ce domaine de renom. Les vignes, conduites en agriculture raisonnée, s’enracinent sur un terroir caillouteux, argilo-calcaire, au pied des contreforts du Larzac, conférant au vin une remarquable minéralité et une capacité de garde exceptionnelle. La vinification, précise et peu interventionniste, permet de préserver l’expression la plus pure du fruit et du terroir, tandis qu’un élevage prolongé en fût de chêne vient arrondir la structure sans dominer le profil aromatique.

La région du Languedoc, vaste mosaïque de paysages viticoles, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents et l’altitude sur certains secteurs. Ce climat favorise une maturation optimale des raisins, tout en maintenant une bonne acidité, essentielle à l’équilibre des vins rouges. Les sols argilo-calcaires, riches en pierres, participent à la complexité des arômes. Historiquement, le Languedoc a connu ces dernières décennies une spectaculaire montée en gamme, portée par des vignerons passionnés dont fait partie le Domaine La Grange des Pères.

Ce grand vin rouge se marie avec des viandes raffinées, telles qu’un filet de bœuf maturé, un gigot d’agneau confit aux herbes de garrigue ou encore un pigeon rôti aux champignons sauvages. Il accompagne également avec élégance les spécialités languedociennes comme le cassoulet ou une daube de sanglier, où sa structure et sa fraîcheur viendront équilibrer la richesse du plat.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture du Domaine La Grange des Pères 2017, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe de deux heures, afin d’ouvrir son bouquet intense et complexe, révélant des notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une touche minérale en finale. Ce vin promet une belle évolution pour les années à venir, mais offre déjà aujourd’hui une expérience sensorielle remarquable.