La cuvée Cigalus 2011 du célèbre domaine Gérard Bertrand est un vin rouge issu d’un assemblage riche, typique de l’approche innovante du vigneron. Ce vin réunit souvent cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, syrah, grenache, mourvèdre et carignan, cultivés en biodynamie sur le terroir de Cigalus près de Narbonne. Le millésime 2011 fut marqué par un début d’année sec et chaud, suivi d’un été tempéré, offrant des baies à l’équilibre remarquable entre maturité, fraîcheur et concentration. La vinification de Cigalus privilégie la parcellaire et l’extraction douce, tandis que l’élevage en barriques neuves pendant un an renforce la complexité aromatique, mêlant cassis, mûre, épices douces et notes de moka.
Le Languedoc, vaste région baignée de soleil, se distingue par son climat méditerranéen, des étés chauds, hivers doux et vents favorisant la santé des vignes. Les sols variés, allant des argilo-calcaires aux schistes, permettent une diversité d’expression. Longtemps dédiée à une production de masse, la région connaît un renouveau qualitatif depuis la fin du XXe siècle, et Gérard Bertrand en incarne parfaitement la modernité engagée, alliant respect du vivant et savoir-faire technique. Grâce à son histoire ancienne, le vignoble languedocien mêle cépages autochtones et internationaux en assemblages ambitieux tels que Cigalus.
Ce vin opulent et puissant s’accorde idéalement avec des mets de caractère. Privilégiez une daube de bœuf aux olives, une côte de veau aux cèpes, ou un agneau aux herbes de la garrigue. Les saveurs méditerranéennes, telles qu’un tian de légumes, rehaussent également sa palette aromatique. Pour accentuer l’esprit du Sud, servez-le sur une gardianne de taureau ou un magret de canard rôti.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Un carafage peut exalter la complexité de ce vin à maturité. Il accompagnera à merveille vos moments gastronomiques, promettant une belle expérience méditerranéenne à chaque gorgée.
