Le Cigalus Rouge 2020 de Gérard Bertrand est une cuvée phare du Languedoc, exprimant toute la richesse et la diversité de ce terroir méridional. Ce vin d’assemblage met en avant un subtil équilibre entre plusieurs cépages internationaux et méditerranéens typiques de la propriété : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Grenache, Carignan et parfois un soupçon de Mourvèdre. Chaque cépage est vinifié séparément et l’élevage s’effectue en fûts de chêne français durant une douzaine de mois, ce qui lui confère profondeur et complexité. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques tempérées et ensoleillées, délivre des notes de fruits mûrs, de réglisse, d’épices douces et une trame boisée soyeuse.
Le Languedoc, immense vignoble du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, rythmé par les influences maritimes ou montagnardes selon les terroirs. Les sols y sont variés, allant des calcaires aux schistes en passant par des terres plus argilo-calcaires comme celles de la propriété Cigalus. Gérard Bertrand, figure emblématique de la région, a particulièrement misé sur la biodynamie pour révéler l’authenticité de ce terroir. L’histoire viticole du Languedoc, autrefois dominateur du vin de masse, connaît une véritable renaissance qualitative depuis la fin du XXe siècle grâce à des producteurs comme Bertrand, qui misent sur des assemblages audacieux et des pratiques respectueuses de l’environnement.
Cigalus Rouge se révèle flatteur à de nombreux plats généreux. Il accompagne merveilleusement une côte de bœuf grillée, un magret de canard poêlé ou un cassoulet languedocien traditionnel. Ses arômes épicés et sa structure lui permettent aussi de sublimer des plats relevés comme un tajine d’agneau aux épices douces ou une daube de sanglier. Pour un accord régional, pensez aussi à une gardiane de taureau ou aux fromages affinés de brebis.
Il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer au moins une heure avant la dégustation, cela permettra à la cuvée de révéler toute sa palette aromatique et son ampleur en bouche. Ce vin est à apprécier aujourd’hui mais possède aussi un joli potentiel de garde, entre 5 et 8 ans supplémentaires.
