Avis Viniou
Le Col de l’Estrade 2012, en appellation Saint-Chinian, s’inscrit dans la tradition des vins rouges du Languedoc, connus pour leur générosité et leur caractère. Ce millésime, issu d’un vignoble aux influences méditerranéennes, se compose généralement de cépages typiques de la région tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, aboutissant à un assemblage complexe et harmonieux. Le nez dévoile souvent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, tandis que la bouche offre une matière structurée, associant fraîcheur et tanins soyeux, portée par une belle maturité du fruit, caractéristique des beaux millésimes dans le Languedoc. L’élevage, en cuve ou sous bois selon les choix du domaine, peut apporter des subtiles nuances réglissées ou toastées.
Situé entre Béziers et les contreforts sud du Massif central, le terroir de Saint-Chinian s’affirme par la diversité de ses sols, mêlant schistes, calcaires et grès, propices à une grande complexité aromatique. Le climat méditerranéen chaud et sec favorise la maturité des raisins et la concentration des saveurs, tandis que les influences d’altitude apportent équilibre et fraîcheur aux vins. Saint-Chinian, reconnu AOC depuis 1982, incarne l’histoire viticole du Languedoc, entre traditions ancestrales et renouveau qualitatif des dernières décennies.
Pour sublimer ce vin, choisissez des mets robustes et savoureux. Le Col de l’Estrade 2012 accompagnera parfaitement un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore un cassoulet, spécialité régionale. Les fromages à pâte dure comme le Laguiole ou le Cantal viendront également souligner la finesse tannique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Chinian à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement et à ses tanins de s’arrondir. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave mais se révèle déjà séduisant aujourd’hui.
