Avis Viniou
Le Col de l’Estrade 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian, située au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Ce vin est élaboré à partir d’assemblages typiques du terroir, généralement dominés par la Syrah, le Grenache Noir, le Mourvèdre et parfois complétés par du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat méditerranéen, avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, permettant une belle maturité des baies et une conservation de la fraîcheur naturelle des raisins. La vinification en rouge met en avant la macération pour extraire couleur et arômes, tout en préservant la typicité du fruit.
La région de Saint-Chinian est particulièrement réputée pour ses vins rouges à la personnalité affirmée. Son terroir alterne entre schistes au nord apportant finesse et minéralité, et argilo-calcaires au sud conférant structure et ampleur. Le climat méridional, exposé aux vents, limite l’apparition de maladies et favorise la concentration des arômes. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Saint-Chinian fait aujourd’hui partie des appellations phares du Languedoc, reconnue pour sa capacité à donner des vins généreux et élégants.
Ce vin rouge de caractère accompagnera idéalement des plats du sud tels qu’une daube de bœuf, un cassoulet ou une gardianne de taureau. Il saura également sublimer un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une salade de gésiers confits. Pour une option végétarienne, tentez-le sur une ratatouille ou des légumes grillés, ce vin mettant en valeur des saveurs méditerranéennes.
Je vous conseille de déguster ce Saint-Chinian légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de mettre en avant la fraîcheur du fruit tout en laissant s’épanouir la texture veloutée. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de livrer toute sa palette aromatique.
