Le Col de l’Estrade 2023, issu de l’appellation Saint-Chinian AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’authenticité de son terroir. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, ce millésime 2023 s’exprime par une robe rubis intense ainsi qu’un nez généreux aux arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse. En bouche, la structure est souple mais charnue, les tanins sont présents mais fondus, et la finale offre une belle persistance aromatique, mêlant des notes de fruits noirs, d’épices et une touche légèrement fumée typique des vins de Saint-Chinian.
Le vignoble de Saint-Chinian se situe au nord-ouest de Béziers, sur les premiers contreforts des Cévennes. Ici, le climat méditerranéen chaud et sec est tempéré par l’influence des vents et l’altitude, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, riches et variés — allant des schistes en altitude aux argilo-calcaires sur les coteaux — apportent aux vins une belle complexité aromatique et une minéralité distinctive. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Saint-Chinian a su préserver une tradition d’assemblage et d’authenticité qui font la renommée de ses vins rouges.
Pour accompagner le Col de l’Estrade 2023, privilégiez des plats généreux et savoureux. Le vin s’harmonisera très bien avec un cassoulet traditionnel du Languedoc, une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti ou encore un plateau de fromages affinés de la région comme le pélardon ou la tomme de brebis. Les mets à base d’herbes de Provence, de tomates et d’olives feront également ressortir toute la typicité du vin.
Servez ce Saint-Chinian entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible pour en révéler toute la palette aromatique. Ce millésime 2023 peut d’ores et déjà être apprécié pour sa jeunesse éclatante ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
