Le Mas du Silène 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Grès de Montpellier AOC, dans le Languedoc, région du sud de la France réputée pour ses vins de caractère et son terroir exceptionnel. Ce vin rouge, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, est typique des assemblages languedociens, intégrant généralement des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais bien équilibré par des épisodes de pluie printanière, offre des vins d’une belle intensité aromatique et d’une structure soyeuse. Les vendanges, souvent réalisées à maturité optimale, permettent d’exprimer la pureté du fruit rehaussée de notes épicées, garrigue et légèrement minérales. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, met en avant des fermentations sur levures indigènes, et un élevage mesuré permettant d’arrondir les tanins sans masquer le fruit.
La région du Languedoc, et tout particulièrement l’appellation Grès de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen dominé par un ensoleillement généreux, des vents marins et des nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle des raisins. Les sols sont composés de galets roulés, argilo-calcaires et de sables mêlés de gravettes, conférant au vin profondeur, ampleur et une signature minérale unique. La tradition viticole dans cette zone remonte à l’Antiquité, et la diversité de ses vins reflète un savoir-faire hérité à travers les siècles, aujourd’hui tourné vers l’exigence de l’agriculture biologique et le respect de l’environnement.
En termes d’accords mets-vins, ce Grès de Montpellier bio accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore une tielle sétoise pour explorer les saveurs régionales. Il s’harmonise aussi avec des plats mijotés à base de légumes du soleil, des tajines ou une assiette de fromages affinés.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventé une heure en carafe pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ainsi, vous profiterez de toute la richesse et de la complexité de ce très beau vin languedocien.
