Le Mas du Silène 2017, issu de l’appellation Grès de Montpellier AOC, est un vin rouge sec élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Composé généralement de cépages emblématiques du Languedoc comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin dévoile une robe profonde aux reflets violacés. Au nez, il révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois des notes légèrement fumées ou réglissées dues à un élevage précis, souvent en foudres ou en barriques. La bouche, ample et structurée, propose des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une persistance aromatique séduisante, typique des meilleurs terroirs languedociens.
La région des Grès de Montpellier s’étend sur des sols caillouteux, riches en galets roulés, permettant une excellente rétention de chaleur et une maturation optimale des raisins. Les vignes bénéficient également de l’influence modératrice de la mer Méditerranée, apportant équilibre et fraîcheur. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles français. Concept reconnu depuis l’Antiquité, le terroir des grès — mélange de quartz, argiles et calcaires — donne des vins réputés pour leur personnalité affirmée et leur potentiel de garde.
Pour sublimer le Mas du Silène 2017, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens ou régionaux : un magret de canard aux figues, un gigot d’agneau rôti et ses herbes de Provence, ou bien une daube de bœuf languedocienne. Les mets à base de champignons, de tapenade noire ou encore une épaule d’agneau confite accompagneront également merveilleusement ce vin chaleureux.
Servez-le entre 16 et 18°C, après une aéation d’environ une heure dans une carafe pour révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra s'apprécier dès aujourd’hui, mais continuera à évoluer positivement en cave pendant encore 4 à 6 ans.
