Avis Viniou
Le Mas du Silène 2021 en appellation Grès de Montpellier AOC est un vin rouge typique du Languedoc, issu très probablement d’un assemblage caractéristique de la région, associant des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2021 a profité d’une météo particulièrement équilibrée dans la zone méditerranéenne, permettant une belle maturité aromatique. Le terroir des Grès de Montpellier, avec ses sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés, apporte finesse, fraîcheur et une structure élégante aux vins. La vinification en rouge met généralement l’accent sur l’extraction douce, afin de préserver le fruit tout en offrant une trame tannique soyeuse et une belle concentration, ce qui se traduit par un vin aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse avec une touche florale et des notes de garrigue.
Le Languedoc, et plus précisément l’appellation Grès de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, modéré par l’influence maritime. Ce microclimat favorise la maturité des raisins tout en maintenant une certaine fraîcheur nocturne, essentielle pour un bon équilibre acide. Historiquement, cette région a toujours été un carrefour de civilisations et de cultures viticoles, ce qui se traduit par des vins généreux et accueillants, reflets de leur terroir. Depuis plusieurs décennies, le Languedoc connaît un renouveau qualitatif, valorisant ses appellations et ses domaines les plus ambitieux.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats généreux et savoureux. Pensez à une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes ou des tajines relevés d’épices douces. Les plats méditerranéens comme une ratatouille ou un cassoulet de Castelnaudary feront également merveille, de même que des fromages affinés type tomme ou comté.
Pour l’apprécier dans toute sa complexité, servez-le à une température de 16-18°C, et n’hésitez pas à le carafer une heure avant dégustation afin de libérer pleinement ses arômes et d’affiner sa texture. Ce 2021 du Mas du Silène est une belle expression du savoir-faire languedocien, à partager lors d’un repas convivial ou à garder encore quelques années en cave pour en apprécier l’évolution.
