Avis Viniou
Le Domaine La Perrière, avec sa cuvée Clos de la Chapelle 2021, signe ici un rouge typique de l’appellation Grès de Montpellier dans le Languedoc. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage méditerranéen dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cépages emblématiques de la région, qui apportent respectivement structure, gourmandise fruitée et profondeur épicée. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement tempérée, a permis une belle expression aromatique tout en conservant de la fraîcheur. Les vignes bénéficient d’un terroir de galets roulés et d’argile, favorisant une maturité optimale des raisins, et la vinification, souvent parcellaire et respectueuse des fruits, vise à révéler le caractère solaire sans excès de lourdeur. Le résultat est un vin à la robe soutenue, offrant au nez des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, avec une touche poivrée et parfois une légère touche de réglisse.
Le Languedoc, et plus particulièrement l’aire des Grès de Montpellier, profite d’un microclimat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer et traversé par des vents réguliers, ce qui permet de préserver l’équilibre entre puissance et fraîcheur. Les sols de grès, mêlés de galets et d’alluvions, drainent parfaitement et confèrent une belle minéralité ainsi qu’une finesse appréciable à ces rouges. L’histoire viticole autour de Montpellier remonte à l’Antiquité ; la zone des Grès s’est particulièrement illustrée pour la richesse de ses vins rouges, puissants, équilibrés et destinés à la garde.
Au niveau des accords mets-vins, ce Clos de la Chapelle 2021 s’exprimera parfaitement avec des plats du terroir languedocien tels qu’un cassoulet, une daube de bœuf aux olives ou même un magret de canard rôti accompagné de légumes du soleil. Il sera également le compagnon idéal de viandes grillées, d’agneau aux herbes ou de fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Laguiole.
Pour en apprécier toute la complexité, il convient de servir ce Grès de Montpellier autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure avant la dégustation. Sa structure lui permettra aussi de vieillir encore quelques années en cave pour gagner en harmonie et en expression aromatique.
