Avis Viniou
Le Château Belles Eaux Cuvée Carmin 2020 est un vin rouge emblématique de l’appellation Languedoc Pézenas AOC, au cœur du Languedoc méridional. Elaborée à partir d’un assemblage typique de la région, généralement composé de syrah, grenache et mourvèdre, cette cuvée se distingue par sa robe profonde et son expression aromatique intense. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité du fruit et des rendements raisonnables, a favorisé la concentration typique des rouges du Sud. Les vignes du domaine bénéficient d’un terroir argilo-calcaire et de galets roulés, conférant au vin richesse, structure et une belle fraîcheur épicée. La vinification s’effectue dans le respect de la tradition languedocienne, souvent avec égrappage soigné et élevage en barriques, pour arrondir les tanins et enrichir la complexité aromatique.
La région du Languedoc et plus précisément le secteur de Pézenas, est reconnu pour son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane et des influences maritimes. Les sols de galets roulés et de schistes apportent minéralité et équilibre aux vins. Pézenas possède une longue histoire viticole, héritée des Romains puis enrichie au cours des siècles, qui a permis d’affirmer le style racé et solaire qui caractérise cette AOC.
Un vin comme la Cuvée Carmin 2020 se prête à de superbes accords avec une cuisine généreuse. Il accompagne parfaitement un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée, ou encore une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec une daube de bœuf languedocienne ou une gardianne de taureau. Les notes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue se marieront également très bien avec des légumes rôtis ou des fromages affinés à pâte dure.
Pour révéler toutes ses qualités, je vous conseille de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Cela permettra d’exhaler ses arômes complexes et d’adoucir légèrement la trame tannique, vous garantissant une dégustation optimale.
