La cuvée Carmin 2018 du Château Belles Eaux, issue de l’appellation Languedoc Pézenas, ravit par son identité méridionale et sa structure élégante. De robe rouge profond, ce vin sec se distingue par un joli bouquet évoquant fruits noirs mûrs, notes d’épices douces et une touche subtile de garrigue typique de la région. L’assemblage exact n’étant pas précisé avec certitude, on peut supposer que la cuvée Carmin s’appuie sur des cépages phares du Languedoc tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, souvent utilisés dans cette appellation pour apporter à la fois générosité fruitée, complexité aromatique et tanins soyeux. Élevé généralement en fûts ou en cuves selon le savoir-faire du domaine, le vin présente une belle harmonie entre puissance, fraîcheur et structure.
Le terroir de Pézenas, situé au cœur du Languedoc, est réputé pour ses sols variés, où dominent basaltes et cailloutis villafranchiens issus d’anciennes coulées volcaniques. Ce sol apporte une minéralité et un style marqué, bien adapté aux cépages méditerranéens. Bénéficiant d’un climat chaud, tempéré par l’influence des vents marins, les vignes y produisent des vins riches, équilibrés et empreints du caractère solaire du sud de la France. L’histoire viticole du pays de Pézenas remonte à l’Antiquité, conférant à cette appellation une vraie légitimité dans l’élaboration de vins rouges de terroir.
Pour sublimer ce Languedoc Pézenas, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse et goûteuse. Un agneau rôti accompagné d’herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore une daube de bœuf à la languedocienne lui feront honneur. Les spécialités régionales, telles que la gardianne de taureau ou le cassoulet, sont également de très belles options, de même que des fromages affinés à pâte dure.
Servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de libérer tout son potentiel aromatique et de permettre à la structure tannique de s’arrondir. Profitez alors de toute la richesse et de la typicité du sud, superbement retranscrites dans cette cuvée du Château Belles Eaux.
