Château Lastours 1999 provient de l’appellation Corbières, emblématique du Languedoc, une région reconnue pour produire des vins rouges généreux et charpentés. Ce millésime témoigne d'une belle évolution, susceptible de présenter une robe tuilée, des arômes secondaires et tertiaires bien développés comme le cuir, le sous-bois, le tabac et des notes de pruneau ou de fruits à l’alcool. Sans certitude absolue sur l’assemblage, il est cependant très probable que l’on retrouve dans cette cuvée les cépages traditionnels de l’appellation Corbières, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui apportent structure, épices et fruité intense. La vinification dans cette région vise généralement à préserver la puissance et la richesse du fruit tout en permettant au vin de bien vieillir au fil des années.
Le terroir du Corbières se caractérise par une mosaïque de sols (schistes, calcaires, grès, galets roulés) et bénéficie d’un climat méditerranéen à dominante sèche et ensoleillée, mais tempéré par les vents et l’influence de la Méditerranée. Cette région viticole historique, l’une des plus étendues de France, possède une tradition millénaire et une dynamique qualitative notable depuis les dernières décennies, permettant à des domaines tels que Château Lastours de proposer des vins de caractère, parfois de garde.
Pour associer ce Corbières rouge 1999 à table, il convient de privilégier des plats riches et savoureux, capables de répondre à la complexité du vin évolué. Des viandes en sauce, telles qu’un agneau aux herbes de garrigue, un civet de sanglier ou encore un cassoulet, emblématique du Sud-Ouest, seront particulièrement adaptés. Le gibier ou certains fromages affinés trouveront également leur place en accord avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage préalable en carafe pour oxygéner le vin et permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure avant le service, surtout si le vin a peu été sollicité ces dernières années.
