Avis Viniou
Le Château Amandiers 2015, en appellation Corbières AOC, est un vin rouge issu du Languedoc, une des plus vastes et anciennes régions viticoles françaises. Cette « Grande Cuvée » se distingue généralement par un assemblage typique du sud, réunissant les cépages syrah, grenache et mourvèdre, auxquels peut s’ajouter du carignan. L’année 2015 a offert des conditions météorologiques idéales dans la région, avec un été chaud et sec favorisant une maturité optimale des raisins, développant ainsi une belle concentration aromatique, des tanins mûrs et une structure élégante. La vinification, souvent traditionnelle en Corbières, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en mettant en valeur le caractère méditerranéen du vin : notes de garrigue, de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une touche de réglisse ou de tapenade.
Le Languedoc, et tout particulièrement l’aire d’appellation Corbières, s’étend des contreforts des Corbières jusqu’à la Méditerranée, bénéficiant d’un climat méridional ensoleillé, venté et sec, très favorable à la culture de la vigne. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, argiles rouges et galets roulés, ce qui confère aux vins leur complexité et une certaine minéralité. Historiquement région de vins de masse, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif, et les Corbières en sont dignes ambassadeurs avec des vins de caractère, généreux et authentiques.
Dans l’assiette, ce Corbières 2015 accompagnera parfaitement des viandes mijotées comme un agneau de lait rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet traditionnel ou encore un magret de canard aux figues. Les grillades de bœuf, la charcuterie artisanale, ou un fromage de brebis affiné sont également des partenaires idéaux, tout comme une daube de sanglier, plat emblématique de la région.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe pour ouvrir son bouquet et assouplir ses tanins encore présents. Ce 2015 se trouve à un joli stade d’évolution : il conjugue la générosité du fruit à des notes plus évoluées de cuir et d’épices, faisant de chaque dégustation un beau voyage au cœur du terroir languedocien.
