Le Château Amandiers, dans sa Grande cuvée 2022, offre une belle expression du terroir des Corbières, une des appellations phares du Languedoc. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, souvent dominé par la syrah, le grenache et le carignan, qui apportent respectivement structure, fruit et fraîcheur. Le millésime 2022, marqué par un été chaud suivi de nuits fraîches, a permis d’obtenir des raisins à belle maturité, donnant au vin une intensité aromatique sur les fruits noirs, les épices et une touche de garrigue propre à la région. L’élevage, souvent réalisé en cuves ou en fûts de chêne pour certaines parties de la cuvée, vise à préserver l’éclat du fruit tout en ajoutant une discrète complexité.
Le terroir des Corbières est composé de sols variés, principalement schisteux, argilo-calcaires ou calcaires, favorisant l’expression de vins puissants mais équilibrés. Ce secteur du Languedoc, balayé par les vents marins et bénéficiant d’un ensoleillement généreux, est réputé pour ses rouges robustes, empreints de caractère. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et Corbières reste aujourd’hui l’un des plus grands vignobles du Sud de la France, reconnu pour sa capacité à proposer des vins à forte identité, souvent issus de pratiques culturales respectueuses de l’environnement.
Par sa richesse et sa structure, la Grande cuvée 2022 de Château Amandiers se mariera parfaitement avec des plats de caractère. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel languedocien ou une daube de bœuf méditerranéenne sublimeront ses notes épicées et sa chair généreuse. Les fromages affinés comme un vieux Laguiole ou une tome de brebis accompagneront également ce vin avec bonheur.
Pour en apprécier pleinement les arômes et la texture, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il peut être carafé une heure avant le service s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir sa palette aromatique. Cette cuvée évoluera favorablement durant quelques années en cave pour gagner en harmonie et complexité.
