Château Amandiers 2018, Grande Cuvée, Corbières AOC, est un vin rouge sec issu du Languedoc, l’une des régions phares du sud de la France. Cette cuvée bénéficie de l’assemblage traditionnel des Corbières, généralement centré autour de la Syrah, du Grenache, du Mourvèdre et du Carignan. Le millésime 2018 a offert une météo relativement clémente, favorisant une maturation optimale des raisins, gage d’équilibre entre puissance et fraîcheur. La vinification en cuve et souvent un passage sous bois permet d’apporter à ce vin à la fois rondeur, structure et complexité aromatique. La robe est profonde, aux reflets pourpres. Au nez, on retrouve des arômes typiques de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de réglisse, d’épices douces, et souvent une touche de garrigue évoquant le terroir méditerranéen. En bouche, la matière est ample, soutenue par des tanins fondus, et la finale s’étire sur des épices et des notes légèrement fumées.
La région des Corbières, nichée entre mer Méditerranée et contreforts montagneux, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par le vent marin et le relief. Les sols, un enchevêtrement de schistes, de calcaires et parfois de marnes, confèrent aux vins profondeur et typicité. Avec son histoire viticole ancienne, le Languedoc a vu renaître ses vins grâce à des vignerons passionnés, soucieux de valoriser leurs cépages autochtones et leur patrimoine naturel.
Pour mettre en valeur cette Grande Cuvée, privilégiez des plats généreux et relevés : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary, des côtes de bœuf grillées ou même des tajines aux pruneaux. Les fromages affinés à croûte lavée, comme un Livarot ou une tomme de brebis, s’accordent également très bien avec la texture et la puissance du vin. Pour une harmonie locale, testez-le avec un magret de canard simplement poêlé, accompagné de légumes du sud rôtis.
Il est conseillé de servir ce Corbières Grande Cuvée à une température située entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement et à la structure de s’assouplir.
