Vins Corbières Castelmaure - 2019

Avis Viniou

Le Castelmaure 2019 en appellation Corbières AOC est un vin rouge sec issu principalement des cépages traditionnels du Languedoc tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache. Ce millésime 2019 bénéficie d'un ensoleillement optimal, offrant des fruits mûrs, des tanins fondus et une belle profondeur aromatique. La vinification, réalisée avec soin, permet d’exprimer à la fois la puissance et la fraîcheur typiques de ce terroir, avec un élevage qui exalte des notes de garrigue, de fruits noirs compotés, d’épices douces et une finale subtilement réglissée.

La région des Corbières, nichée au cœur du Languedoc, est l’une des zones viticoles les plus réputées du sud de la France. Son terroir varié, composé principalement de sols schisteux, calcaires et argilo-calcaires, se distingue par la diversité de ses expositions. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par des vents marins et d'altitude, ce qui confère aux vins de la région une vivacité remarquable et une belle structure, tout en préservant la fraîcheur des arômes. L’histoire viticole des Corbières remonte à l’époque romaine, et la richesse culturelle de la région se retrouve dans ses vins généreux et authentiques.

Pour accompagner le Castelmaure 2019, privilégiez une cuisine du terroir languedocien comme un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, un civet de sanglier ou une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence. Ce vin sera également parfait avec des légumes grillés, une daube de joue de bœuf ou une gardianne de taureau. Pour les fromages, pensez à un tomme de brebis affinée ou un fromage de chèvre légèrement crémeux.

Au service, veillez à aérer ce Corbières une bonne demi-heure en carafe pour favoriser l’expression aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra de mettre en valeur ses tanins souples et son généreux bouquet fruité-épice. Ce vin peut se garder encore quelques années, mais il offre déjà aujourd’hui un très joli plaisir de dégustation.