Vins Corbières Castelmaure - 2008

Avis Viniou

Le Castelmaure 2008 en appellation Corbières AOC provient d’un assemblage typique des cépages du Languedoc, le plus souvent dominé par la syrah, le grenache noir, et le carignan. Ce millésime propose des arômes profonds, marqués par les fruits noirs bien mûrs, la réglisse, et parfois des accents de garrigue, issus d’un terroir solaire et généreux. La vinification, principalement traditionnelle, consiste en des macérations longues permettant d’exprimer la structure tannique et la richesse aromatique de ces cépages, tout en profitant d’un élevage qui sait rester mesuré pour préserver la pureté du fruit.

Le terroir des Corbières, au cœur du Languedoc, est caractérisé par un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la maturité optimale des raisins. Les vignes prospèrent sur des sols variés, mêlant schistes, calcaires et argiles rouges, conférant au vin complexité et typicité. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la région est aujourd’hui reconnue pour ses vins charpentés et authentiques, souvent influencés par la garrigue environnante et la Tramontane, ce vent typique qui tempère les chaleurs estivales.

Ce Corbières rouge accompagnera magnifiquement une cuisine généreuse et savoureuse. On pense immédiatement à un agneau rôti aux herbes de Provence, à un cassoulet languedocien ou encore à une daube de sanglier. Il s’accordera également très bien avec des fromages affinés comme un tomme de brebis ou un cantal. L’intensité de ses arômes trouvera aussi un bel écho avec des plats à base de légumes du soleil, comme une ratatouille légèrement relevée.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, aéré en carafe une heure avant la dégustation, afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la texture assouplie par les années.