Le Château Fabre Gasparets 2006, en appellation Corbières-Boutenac, est un vin rouge sec qui incarne l’une des belles expressions du Languedoc méridional. Ce millésime, aujourd’hui déjà bien évolué, vient d’un domaine reconnu pour son attachement à la tradition et à la valorisation des terroirs locaux. La vinification s’appuie généralement sur un assemblage méditerranéen, traditionnellement dominé par des cépages comme la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache noir et le Carignan, bien que l’assemblage précis de cette cuvée puisse varier selon les parcelles et les millésimes. La maturité du 2006 lui confère typiquement des arômes complexes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir et parfois de notes de garrigue, signature olfactive des Corbières.
Corbières-Boutenac fait partie des crus les plus réputés du Languedoc, profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par quelques influences maritimes et des vents fréquents qui assainissent les vignes. Le terroir de Boutenac se distingue par la présence de sols graveleux caillouteux sur des marnes, idéals pour la culture de cépages rouges robustes. Cette région s’illustre par une histoire viticole très ancienne, qui a su évoluer vers une recherche de qualité et de typicité, donnant des vins de caractère, généreux et raffinés.
Pour un vin rouge aussi structuré et aromatique, les accords idéaux s’orientent vers des plats au tempérament méditerranéen comme un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue, des côtelettes de mouton grillées, voire une daube de bœuf ou un canard confit. Le caractère évolué du 2006 pourra aussi magnifier des fromages affinés à pâte dure, type tomme ou comté, et s’appréciera avec des mets révélant la richesse aromatique du vin sans la masquer.
Il est conseillé de déguster ce Corbières-Boutenac à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour que les arômes secondaires et tertiaires, développés lors de l’élevage et du vieillissement, puissent pleinement s’exprimer.
