Le Domaine Rousset nous propose ici sa cuvée Belle Poule 2023, un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-provence AOC. La Provence est traditionnellement reconnue pour ses rosés, mais les rouges y occupent une place discrète et passionnante, typiquement élaborés à partir d’assemblages où l’on retrouve souvent le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, parfois complétés par le Cinsault ou le Carignan. Le millésime 2023, avec son été ensoleillé mais sans excès de chaleur, offre des vins d’une belle fraîcheur aromatique et d’une structure équilibrée. Bien que le détail des cépages de cette cuvée ne soit pas précisé, la tradition provençale suggère un rouge porté par des fruits rouges et noirs, des notes d’herbes aromatiques et une touche poivrée.
La Provence, berceau de la viticulture française, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés secs, balayés par le mistral qui préserve la vigne des maladies et concentre les arômes. Les sols de l’appellation sont variés, mêlant schistes, calcaires et grès, ce qui confère aux vins une belle complexité. L’histoire viticole de la région est millénaire, avec une tradition d’assemblage qui recherche l’harmonie plutôt que la force, à l’image de la gastronomie locale.
Pour accompagner la cuvée Belle Poule, misez sur les accords qui révèlent la fraîcheur et la finesse du vin : un filet de dorade grillé aux herbes de Provence et tapenade, un tian de légumes du sud, voire une daube provençale mitonnée aux olives noires et au thym relèveront à merveille ses arômes fruités et épicés. Des fromages à pâte molle peu affinés, comme un brie ou un camembert, seront également de très beaux compagnons.
Servez le vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, pour préserver son éclat aromatique et sa souplesse. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Ce rouge saura ainsi exprimer toute la gourmandise et le charme ensoleillé de la Provence.
