Avis Viniou
Le Château Saint-Martin Côtes-de-Provence 2019 se distingue par son élégance et son caractère typique du sud de la France. Ce vin rouge est issu principalement des cépages traditionnels de la région, comme le Grenache, le Syrah, et peut-être un soupçon de Mourvèdre, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas spécifié. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables en Provence, a permis de développer des vins d’une belle concentration aromatique et d’un équilibre harmonieux. Ce vin se caractérise par des arômes de fruits rouges et noirs tels que la cerise, la mûre et le cassis, complétés par des notes épicées et une touche de garrigue, typiques des terroirs provenc¸aux. Les sols variés de la Provence, composés de calcaire, de schiste, et de sable, apportent une minéralité qui soutient bien la structure du vin.
La région de Provence est renommée non seulement pour sa beauté pittoresque, mais aussi pour son riche héritage viticole qui remonte à l'Antiquité. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, combiné à l’influence rafraîchissante du Mistral, contribue à la maturation optimale des raisins et à l’expression de leur terroir.
Pour savourer ce vin dans toute sa plénitude, optez pour des accords avec des plats qui mettront en valeur sa richesse aromatique et sa structure tannique. Une ratatouille traditionnelle, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard sauce aux fruits rouges se marieront idéalement avec ce vin. Les fromages affinés tels qu'un Tomme de Provence accompagneront également à merveille sa personnalité.
Pour optimiser votre expérience de dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'exhaler les arômes fruités et épicés tout en assurant une bouche structurée et harmonieuse. Laissez-le s’ouvrir quelques instants avant la dégustation pour qu’il dévoile toutes ses nuances.
