Avis Viniou
Le Château Saint-Martin 2022, en appellation Côtes-de-Provence, se distingue par son expression fidèle du terroir provençal à travers un rouge sec. Principalement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah, et parfois un soupçon de Mourvèdre, ce vin offre généralement une robe profonde et brillante, révélant un nez aromatique aux notes de fruits rouges bien mûrs, d’épices douces et parfois une touche de garrigue. La vinification traditionnelle, alliée à une extraction douce, respecte la fraîcheur du fruit tout en lui conférant une belle structure et des tanins soyeux, prometteurs pour une évolution harmonieuse en cave.
La Provence, reconnue mondialement pour ses rosés, produit également de très beaux rouges sur le terroir des Côtes-de-Provence. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, un ensoleillement abondant et l’influence vivifiante du mistral, permet une maturation optimale des raisins. Les sols, majoritairement composés de schistes, de grès et de calcaires, apportent minéralité et finesse aux vins. Cette région viticole, parmi les plus anciennes de France, bénéficie d’un savoir-faire ancestral où l’équilibre entre puissance et élégance reste le fil conducteur des vins rouges locaux.
Pour sublimer ce Côtes-de-Provence rouge, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne parfumée comme une daube provençale, un tian de légumes ou un agneau rôti aux herbes de la garrigue. Il accompagnera aussi très bien une ratatouille maison ou une assiette de fromages affinés légèrement corsés, rehaussant la typicité du terroir.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe si vous souhaitez en révéler toute la palette aromatique et assouplir sa structure juvénile. Une légère aération mettra en valeur l’expression de ses fruits et de ses épices, pour un moment de dégustation optimal.
