Avis Viniou
Le Jas d'Esclans Cru Classé 2019, en appellation Côtes-de-Provence, est une cuvée Coup de Foudres au caractère affirmé. Issu du terroir provençal renommé, ce rouge biologique impose sa noblesse grâce à son élevage et à la qualité de ses raisins issus d’une sélection parcellaire rigoureuse. L'assemblage, typiquement méridional, fait la part belle à des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent chacun leur complexité : fruits noirs mûrs, nuances d'épices, touche florale et tanins veloutés. Le millésime 2019, marqué par la chaleur estivale tempérée de quelques pluies opportune avant les vendanges, offre une structure élégante et une profondeur intéressante, tandis que l’élevage en grand foudre révèle la finesse du fruit et préserve la fraîcheur.
La Provence, célèbre pour la diversité de ses paysages vallonnés et son climat généreux, bénéficie de l’influence maritime et des brises qui favorisent la maturité optimale des raisins et maintiennent la santé des vignes, un atout essentiel pour la viticulture biologique. Les sols pierreux, souvent composés d’argiles rouges mêlées à des cailloux calcaires, filtrent bien et restituent la chaleur, ce qui confère aux vins intensité aromatique et souplesse. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, et les Crus Classés tel Jas d’Esclans perpétuent cette tradition d’excellence.
Ce rouge structuré se mariera idéalement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, des côtelettes de porc grillées au thym, ou une daube provençale longuement mijotée. Vous pouvez également oser un tajine d’agneau ou un assortiment de fromages affinés, avec une préférence pour ceux à pâte pressée comme le Cantal ou le Comté.
Servez ce vin à 16-18°C, après une éventuelle carafe si vous souhaitez l’aérer et exprimer tout son potentiel. Il accompagnera admirablement vos tables automnales ou hivernales, et pourra évoluer encore 3 à 5 ans en cave si vous appréciez les rouges à maturité.
