Avis Viniou
Château Sainte Marguerite propose avec sa cuvée Fantastique un rosé d’exception estampillé Cru Classé des Côtes-de-Provence, élaboré selon les rigoureux principes de l’agriculture biologique. Ce rosé, non millésimé, révèle le style singulier du domaine, cultivant l’élégance et la fraîcheur au travers d’assemblages méticuleux - bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, on retrouve généralement dans ces vins du grenache, du cinsault, du mourvèdre ou de la syrah, travaillés pour exprimer finesse et expression aromatique. La cuvée Fantastique est le reflet d’un savoir-faire pointu : vendanges matinales pour préserver la pureté du fruit, pressurage délicat et vinification à basse température pour assurer une robe pâle, lumineuse, et une bouche ciselée aux notes de petits fruits rouges, de pêche blanche et d’agrumes, souvent soulignées par une trame florale très pure.
Le terroir de la Provence s’étend entre mer et collines, profitant du doux climat méditerranéen tempéré par le mistral, garant d’une grande fraîcheur et d’une excellente santé des raisins. Les sols sont ici composés de schistes, de grès et de calcaire, donnant aux vins leur minéralité caractéristique. Cette région tire une grande fierté d’une histoire viticole séculaire, façonnant des rosés qui ont su conquérir les palais du monde entier et établir une référence incontestée dans l’univers des vins d’été et de soleil.
Avec sa finesse aromatique et sa légèreté, ce rosé Cru Classé s’accorde parfaitement à une cuisine aux saveurs méditerranéennes. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le avec des filets de dorade grillés, une salade niçoise, une ratatouille ou un tian de légumes fraîches du marché. Il accompagnera tout aussi bien des sushis, des plats de crustacés ou une cuisine d’été, notamment des grillades de volaille ou de veau avec des herbes de Provence. Son équilibre lui permet également de s’associer à des apéritifs raffinés, comme des tartares de poisson ou des mezze légers.
Pour le service, je vous recommande de déguster ce rosé entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de sa vivacité et de son bouquet, en le versant dans des verres à pied qui permettront une meilleure expression de ses arômes subtils. Préférez une dégustation dans l’année afin de savourer toute sa fraîcheur.
