Avis Viniou
Le Château Saint-Maur Cuvée L’Excellence 2022, Cru Classé des Côtes-de-Provence, se distingue par sa délicatesse et son raffinement, typique des plus belles expressions rosées de la région. Élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel provençal, on y retrouve généralement des cépages tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah, parfois complétés de Mourvèdre ou de Rolle, selon l’inspiration du domaine et la typicité du millésime. Le millésime 2022 se caractérise par sa fraîcheur et son équilibre, avec une vinification minutieuse, en particulier une fermentation à basse température afin de préserver les arômes primaires fruités et floraux. La robe pâle aux reflets saumonés laisse présager un nez élégant, s’exprimant sur des notes de fruits rouges frais, de pêches blanches et d’agrumes, parfois relevées par une touche florale et délicatement épicée. En bouche, la texture est soyeuse, portée par une acidité fine et une finale saline rappelant la proximité marine du terroir.
La Provence, berceau historique des vins rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, alternant ensoleillement généreux et brises marines qui tempèrent les chaleurs estivales. Les sols variés, mêlant schistes, grès, argiles et calcaires, permettent une grande diversité d’expression aromatique et confèrent une belle minéralité aux vins. La tradition viticole locale remonte à l’Antiquité et la classification Cru Classé, dont bénéficie le Château Saint-Maur, récompense l’excellence des terroirs et le soin apporté à chaque étape de l’élaboration.
Ce rosé de gastronomie accompagne harmonieusement une cuisine méditerranéenne : pensez à une salade niçoise, une soupe au pistou, des poissons grillés (daurade, rouget), ou des fruits de mer à la plancha. Il sublime également la cuisine asiatique, comme des sashimis ou des plats légèrement épicés. En Provence, servez-le à l’apéritif avec de la tapenade ou des légumes croquants, ou au repas avec un tian de légumes ou des fromages frais.
Pour révéler toute la complexité aromatique et la fraîcheur de la Cuvée L’Excellence 2022, je recommande une dégustation entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc pour apprécier sa subtilité et n’hésitez pas à l’aérer quelques instants avant service. Ce vin, à la fois festif et élégant, exprime à merveille l’art de vivre provençal.
