Avis Viniou
Le Château Saint-Maur, classé Cru Classé parmi les précieux domaines de l’appellation Côtes-de-provence, propose avec sa cuvée L’Excellence un rosé sec non millésimé, emblématique du style provençal. Élaboré à partir d’un assemblage minutieux de cépages traditionnels tels que le Grenache, le Cinsault, et la Syrah, ce vin bénéficie d’une vinification précise : pressurage direct, fermentation à basse température et conservation sous contrôle des lies fines afin de préserver à la fois la fraîcheur aromatique et la richesse du fruit. Le résultat est un rosé cristallin à la robe pâle, dévoilant au nez des notes délicates de fruits rouges frais, d’agrumes, de pêche blanche et une touche florale subtile. En bouche, la trame est élégante et équilibrée, révélant souplesse, vivacité, et une finale saline qui rappelle la proximité de la mer.
La Provence, région viticole d’exception au sud-est de la France, est mondialement reconnue pour ses rosés raffinés. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs tempérés par le mistral, offre des conditions idéales de maturation. Les sols de l’appellation — souvent composés de schistes, calcaires et grès — confèrent aux vins des nuances minérales et une structure équilibrée. Territoire bercé par une tradition viticole millénaire, la Provence conjugue savoir-faire ancestral et gestes innovants, offrant une large palette de rosés à la personnalité affirmée.
Ce rosé s’accorde parfaitement avec la cuisine ensoleillée du Sud. Il sublimera une salade niçoise, des langoustines grillées, un carpaccio de dorade ou des tartares de saumon aux agrumes. Les plats méditerranéens comme la bouillabaisse ou une ratatouille, servis légèrement frais, feront également ressortir la palette aromatique du vin. Pour une touche plus régionale, n’hésitez pas à marier ce rosé avec une anchoïade ou une tapenade sur pain grillé.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côtes-de-provence entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa gourmandise et sa vivacité, tout en soulignant sa finesse aromatique. Un verre à vin blanc légèrement évasé permettra d’exhaler pleinement ses parfums. À savourer dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur.
