Avis Viniou
Le Château Verez 2009 en Côtes-de-Provence AOC est un rosé issu d’un terroir emblématique du sud de la France. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les rosés de Provence marient traditionnellement les cépages grenache, cinsault, syrah et parfois mourvèdre. Le millésime 2009, année généreuse en chaleur, offre des vins ronds avec une maturité aromatique remarquable, conjuguée à la fraîcheur saline qui caractérise ce terroir méditerranéen. La vinification des rosés de Provence privilégie la finesse : pressurage direct, fermentation à basse température et élevage sur lies fines pour préserver la pureté du fruit et la délicatesse de la bouche.
La région de Provence, berceau historique des vins rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime et le mistral. Les sols caillouteux mêlent schistes et argiles rouges, favorisant l’expression, la minéralité et l’élégance dans le verre. Depuis l’Antiquité, la tradition vigneronne façonne le paysage, plaçant la Provence comme une référence mondiale du rosé qualitatif.
Ce type de rosé sec et mûr est versatile à table. Il sublimera la cuisine provençale : une salade niçoise, des petits farcis, de la daurade grillée à l’huile d’olive ou une pissaladière trouveront un parfait écho à sa fraîcheur et son fruité. On pourra également oser des associations raffinées avec une cuisine asiatique légèrement épicée, des tapas ou des poissons marinés aux agrumes. Pour les inconditionnels de la tradition, servez-le avec une soupe au pistou ou une ratatouille.
Pour une dégustation optimale, veillez à rafraîchir ce vin entre 8 et 10°C. Ce service frais exaltera ses notes de fruits rouges, d’agrumes confits et ses subtiles nuances florales, tout en mettant en valeur la finesse de sa texture. N’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de son expression aromatique.
