Avis Viniou
Le Château Selle 2015 est un vin rosé sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, au cœur de la Provence méridionale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les rosés de cette appellation mettent généralement en avant un trio de cépages emblématiques : Grenache, Cinsault et Syrah, souvent complétés par un peu de Mourvèdre ou de Tibouren. Ce millésime 2015 se distingue par sa délicatesse, sa robe pâle et subtile, ainsi que son nez évoquant des fruits rouges frais, des agrumes et parfois des notes florales ou d’épices douces. La vinification, souvent en pressurage direct et à basse température, permet de préserver la vivacité aromatique et d’affiner la texture, apportant fraîcheur et équilibre en bouche, qualitatifs recherchés dans les grands rosés de Provence.
La région provençale est mondialement réputée pour la finesse de ses rosés. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, rythmé par le mistral qui assainit les vignes et favorise la maturité des raisins. Les sols très variés — schistes, calcaires, grès ou galets roulés selon les parcelles — confèrent complexité et diversité aux cuvées. L’histoire viticole remonte à l’Antiquité, ce qui fait de la Provence le berceau du rosé en France, reconnu pour son savoir-faire ancestral et sa recherche d’élégance contemporaine.
Pour des accords mets-vins, ce type de rosé sec et raffiné accompagne à merveille la cuisine méditerranéenne : tartares de poisson, ceviches, gambas grillées au romarin, salades provençales, ou encore une ratatouille aux herbes fraîches. Il se révèle aussi délicieux avec des grillades de volaille, un filet de dorade, ou des fromages de chèvre frais. Pour rester fidèle au terroir, osez l’accord avec une anchoïade, une pissaladière ou une bouillabaisse revisitée.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse de ce vin rosé de 2015, je recommande de le servir autour de 8 à 10°C. Vous profiterez ainsi au mieux de son aromatique nuancée et de sa texture soyeuse, que ce soit à l’apéritif ou tout au long d’un repas estival.
