Avis Viniou
Le Domaine L'Ile 2023, en appellation Côtes-de-Provence, est un vin rosé sec, certifié biologique, qui exprime pleinement l'art provençal de l'assemblage. Typiquement, les cépages principaux utilisés dans cette région incluent le Grenache, le Cinsault, la Syrah, parfois complétés par le Mourvèdre et le Rolle. Élevé sur des sols argilo-calcaires baignés de soleil, et façonné par les brises marines, ce rosé 2023 offre une robe pâle et lumineuse, tirant vers le pétale de rose. Au nez, on retrouve des arômes gourmands de petits fruits rouges, de pêche, de pamplemousse rose et une douce note florale évoquant la garrigue. La bouche séduit par sa fraîcheur, sa finesse et son équilibre, alliant vivacité et rondeur, une signature typique des rosés provençaux de qualité, où la vinification en cuve inox vise à préserver la pureté du fruit.
La Provence est la référence mondiale du rosé, forte d'une histoire viticole plurimillénaire et d'une identité marquée par la Méditerranée. Son climat chaud, tempéré par les influences maritimes, offre des journées ensoleillées et des nuits fraîches, idéales pour maintenir l'acidité et la fraîcheur nécessaires à l'élaboration de rosés harmonieux. Les sols, principalement calcaires et schisteux, renforcent le caractère salin, minéral ou floral que l’on retrouve dans de nombreux rosés de la région. L’AOC Côtes-de-Provence incarne cette diversité géologique et climatique, offrant ainsi une mosaïque de styles, mais toujours dans le respect d'une grande finesse.
Accordez ce rosé 2023 avec des mets estivaux et raffinés : salades de la mer, tartares de poisson, carpaccio de dorade, sashimis, ou des plats provençaux typiques comme une salade niçoise, une ratatouille froide ou des petits farcis. Il sublime également les crevettes grillées, les fruits de mer et accompagne délicieusement des fromages frais ou une tarte aux légumes du soleil.
Pour apprécier au mieux toute la délicatesse de ce rosé bio, je recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Il révèle alors sa vivacité, ses arômes subtils et accompagnera parfaitement vos moments de convivialité, à l’apéritif comme à table. Ce millésime 2023, à déguster jeune, saura illuminer vos plus belles journées d’été.
