Vins Côtes-de-provence Château Chausse - 2019

Avis Viniou

Le Château Chausse 2019 en Côtes-de-Provence AOC est un vin rouge qui incarne l’élégance et la fraîcheur caractéristiques de cette région méridionale. Elaboré à partir d’un assemblage typique de la Provence, comme le grenache, la syrah et parfois le mourvèdre ou le cinsault, ce millésime 2019 exprime à la fois la générosité du soleil provençal et l’équilibre grâce à sa vinification soignée. Ce vin, certifié en agriculture biologique, révèle au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces, avec une touche florale. En bouche, la texture est souple, structurée par des tanins fins et une vivacité agréable, offrant une finale soyeuse et persistante. Le terroir de Château Chausse, composé de sols argilo-calcaires sur des pentes bien exposées, permet aux cépages de s’épanouir pleinement sous l’influence du climat méditerranéen. Les amplitudes thermiques entre les journées chaudes et les nuits plus fraîches favorisent une maturation lente des baies, assurant concentration et fraîcheur.

La Provence est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une histoire qui remonte à l’Antiquité. Elle est réputée pour ses paysages vallonnés, ses champs d’oliviers et son maquis odorant. Outre ses célèbres rosés, elle produit aussi des rouges appréciés pour leur finesse et leur capacité à exprimer la typicité du sud : soleil, vent et diversité des sols.

Ce Côtes-de-Provence rouge accompagnera idéalement une cuisine méridionale : légumes grillés, ratatouille, agneau aux herbes de Provence, magret de canard ou même un civet de lapin. Essayez-le également avec une daube provençale ou un fromage affiné de chèvre pour apprécier son potentiel d’harmonie.

Pour révéler toute sa palette aromatique, ce vin rouge biologique du Château Chausse s’appréciera à une température de dégustation comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité.