Avis Viniou
Ce Côtes-de-Provence AOC rosé du domaine Ultimate Provence, millésime 2024, incarne parfaitement l’esprit des vins de la région. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels provençaux tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah et parfois le Rolle, ce vin sec offre une robe d’une délicate teinte pâle, typique des rosés de Provence, souvent légèrement saumonée ou pelure d’oignon. La vinification privilégie la fraîcheur aromatique : les raisins sont récoltés de nuit ou aux premières lueurs du jour afin de préserver leur acidité et d’éviter l’oxydation, puis pressés directement. Cela confère au vin une expressivité florale et fruitée, marquée par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de petits fruits rouges, parfois relevées d’une touche minérale élégante.
Le terroir des Côtes-de-Provence, largement reconnu, bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés secs, des hivers doux et une luminosité exceptionnelle. Les sols, en majorité schisteux et calcaires, participent à la finesse et à la subtilité du profil des rosés, tout en leur assurant une belle minéralité. La Provence est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, héritière d’un savoir-faire transmis depuis l’époque romaine, ce qui lui confère aujourd’hui une réputation d’excellence dans la production de vins rosés.
Pour les accords mets et vins, ce rosé sec saura sublimer de nombreux plats estivaux et méditerranéens. Il accompagne merveilleusement une salade niçoise, des fruits de mer, des poissons grillés ou une ratatouille. Il met également en valeur des plats simples comme une tarte à la tomate ou des tapas à base de légumes grillés, typiques de la cuisine solaire de la région.
Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes subtils. Il se dégustera idéalement dans sa jeunesse, au moment où son expression aromatique est la plus éclatante, ce qui en fait un compagnon idéal pour les repas en terrasse dès le retour des beaux jours.
