Ultimate Provence 2020 est un Côtes-de-Provence rosé qui illustre parfaitement l’élégance et la fraîcheur recherchées dans cette appellation. Issu majoritairement d’un assemblage de cépages traditionnels du vignoble provençal, tel que le Grenache, la Syrah, le Cinsault et le Rolle, ce vin exprime toute la richesse de son terroir méditerranéen. Le millésime 2020, marqué par un climat estival chaud et sec, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en conservant une vivacité bienvenue. La vinification se fait le plus souvent en pressurage direct, à basse température, afin de préserver tout le potentiel aromatique et la finesse du vin, ce qui se retrouve dans sa robe pâle délicate et ses arômes subtils de fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches.
La Provence, berceau du rosé en France, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen : des étés ensoleillés, des hivers doux et un mistral salutaire qui limite les maladies de la vigne. Les sols sont souvent composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, conférant au vin une minéralité caractéristique. La région possède une histoire viticole plurimillénaire, héritée des Grecs puis des Romains, qui en ont fait l’un des territoires emblématiques du vin en France, avec une identité particulièrement forte pour les vins rosés.
Pour sublimer ce rosé sec et élégant, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne légère. Il accompagnera merveilleusement une salade niçoise, des poissons grillés comme le loup ou la dorade, des crevettes marinées à l’huile d’olive et au citron, ou encore une tarte à la ratatouille. Pour plus d’originalité, tentez l’accord avec une cuisine asiatique peu épicée, telle que des sushis ou une salade de papaye verte.
À la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour exalter sa fraîcheur, ses notes fruitées et sa texture délicate. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service, et à la conserver au frais durant toute la dégustation pour apprécier pleinement son expression aromatique.
