Avis Viniou
Le Château Les Valentines 2016 en Côtes-de-Provence AOC est un vin rouge emblématique de cette belle région méridionale. Ce millésime est généralement issu d’un assemblage typique de la Provence, faisant la part belle au Grenache, au Syrah et parfois au Mourvèdre ou au Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère à la fois structure, générosité et élégance. La vinification mise sur l’expression du fruit, avec des extractions douces permettant de préserver la finesse du tanin. En 2016, le climat a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin à la robe profonde et à l’expression aromatique intense, alliant fruits rouges mûrs, notes épicées et touches de garrigue.
La Provence fait partie des vignobles les plus anciens de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen caractérisé par l’ensoleillement, la sécheresse estivale et l’influence rafraîchissante du Mistral. Les sols sont majoritairement composés de schistes, de calcaires et d’argiles, apportant au vin minéralité et fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité grecque et romaine, mais c’est son savoir-faire contemporain qui séduit aujourd’hui les amateurs à la recherche de vins lumineux, digestes et parfumés.
Au regard de son profil, ce Côtes-de-Provence rouge accompagne à merveille des plats méditerranéens : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore une daube provençale. Les viandes grillées, les fromages affinés comme le banon, ou un tian de légumes mettent également en valeur sa palette aromatique et sa structure élégante.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin possède un bon potentiel de garde, mais se montre déjà très agréable après quelques années en cave.
