Avis Viniou
Le Château Les Valentines 2021, en appellation Côtes-de-Provence, est un vin rouge qui sublime le caractère du Sud de la France. Cette cuvée est typiquement assemblée à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Syrah, le Grenache et parfois complétés par du Mourvèdre. Le millésime 2021, plutôt équilibré, a permis de préserver une belle fraîcheur tout en développant une maturité aromatique intéressante. Le terroir du domaine s'étend majoritairement sur des sols schisteux et argilo-calcaires, particulièrement propices à l'expression du fruit et à la finesse tanique, tandis que la vinification, soignée et respectueuse, vise à conserver l’authenticité et l'élégance naturelle des raisins, avec souvent un élevage doux en cuves et parfois en foudres ou barriques, selon les cuvées.
La Provence, bien que principalement renommée pour ses rosés, produit également de superbes vins rouges. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral, favorise la bonne maturité des raisins et limite les maladies de la vigne. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires, offrent une palette de nuances remarquable dans les vins. Cette région viticole, riche d’une histoire millénaire, transmet dans ses vins rouges la chaleur de son soleil et la délicatesse de ses paysages, proposant des cuvées qui allient fraîcheur, fruité et structure modérée.
Pour mettre en valeur ce Côtes-de-Provence rouge, optez pour des accords conviviaux et méditerranéens. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore une daube provençale seront de parfaits compagnons de dégustation. Les viandes grillées, côte de bœuf ou magret de canard, ainsi que des fromages à pâte dure comme le tomme de Provence, sauront également souligner le caractère du vin et ses arômes de garrigue, de fruits rouges et d’épices.
Pour apprécier pleinement le Château Les Valentines 2021, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin pourra également évoluer joliment en cave pendant encore 2 à 5 ans.
