Avis Viniou
Le Château Roubine, situé au cœur de l'appellation Côtes-de-provence, nous propose ici sa Cuvée Lion & Dragon 2024, un rosé sec emblématique de la région. Cette cuvée, issue d’un subtil assemblage des principaux cépages provençaux – typiquement grenache, cinsault, syrah et parfois un soupçon de tibouren ou rolle – se distingue par sa robe pâle aux nuances pétales de rose. Vinifié avec précision, ce rosé bénéficie d’une presse délicate et d’un contrôle rigoureux des températures afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur. Le millésime 2024, marqué par une météo clémente mais ponctuée de nuits fraîches, promet une belle acidité, des notes vives d’agrumes, de fruits rouges frais et une finale légèrement florale.
La Provence, région bercée par le soleil méditerranéen et le mistral, est le royaume du rosé. Ses sols majoritairement argilo-calcaires et schisteux confèrent aux vins une complexité raffinée. Ici, le climat chaud, tempéré par l’influence marine et les vents, garantit une maturité optimale des raisins tout en conservant leur vitalité. L’histoire viticole de la Provence, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’Antiquité : elle est aujourd’hui internationalement reconnue pour l’élégance et la fraîcheur de ses rosés.
Pour mettre en valeur ce Côtes-de-provence rosé, privilégiez des accords à la fois provençaux et méditerranéens. Il sublimera une salade niçoise, un tartare de dorade aux agrumes ou des crevettes grillées à l’ail. Il accompagnera également à merveille une ratatouille, des légumes grillés au thym ou un fromage de chèvre frais. En apéritif, il saura ouvrir les appétits avec délicatesse.
Servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute sa vivacité et la finesse de son bouquet aromatique. Utilisez de préférence un verre à vin blanc tulipe, qui concentrera les arômes. Privilégiez une dégustation dans sa jeunesse, dans les deux ans qui suivent la mise en bouteille, pour profiter pleinement de sa fraîcheur caractéristique.
